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重磅干货:食品科学数据库资源汇总(国外篇第二部分)

书接上期,我们分享了一系列国内的食品数据库资源和一部分国外食品专业数据库。这些数据库主要对食品添加剂的安全、食品成分、食品营养和食品酶等方面进行了数据分析与平台搭建。下面继续介绍几篇相关的食品数据库文章。

介绍

书接上期,我们分享了一系列国内的食品数据库资源和一部分国外食品专业数据库。这些数据库主要对食品添加剂的安全、食品成分、食品营养和食品酶等方面进行了数据分析与平台搭建。下面继续介绍几篇相关的食品数据库文章。

DietSys 的开发:用于膳食调查的综合食品和营养数据库

这篇是Marcela Perdomo Rodrigues等人于2021年9月在Journal of Food Composition and Analysis上发表的文章。构建了一个数据库,包括巴西、阿根廷和美国的食物成分表,其中食物被分为食物组、食物加工类别,并为当地消费的食物分配份量,扩大了 DietSys 的可用性,一种饮食巴西人口的数据处理系统。DietSys 数据库包含 9851 种食物,其中 5901 种被分配了 1 到 27 份或份量选项。所有物品中有 41% 被归类为超加工食品 (UPP)。DietSys 食物和营养数据库将允许研究人员计算代表巴西、阿根廷和北美人口饮食的当地食物的食物摄入量、食物组、食物加工类别和营养成分,特别是使食物计算变得可行巴西人口的食物摄入量。

参考文献

Marcela Perdomo Rodrigues, Neha Khandpur, Teresa T. Fung, Laura Sampson, Maria Rita Marques Oliveira, Walter C. Willett, Sinara Laurini Rossato. Development of DietSys: A comprehensive food and nutrient database for dietary surveys. Journal of Food Composition and Analysis,Volume 102,2021,104030,ISSN 0889-1575, https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104030.

食品酶数据库 (FEDA):一个网络应用程序,收集有关欧洲市场上可用的食品酶制剂的信息

这篇是Marie Deckers等人于2021年10月在Database : the journal of biological databases and curation上发表的文章。为了将所有相关信息集中在一个结构化位置,方便执法实验室和主管部门访问,作者开发了一个名为食品酶数据库(FEDA)的web应用程序。FEDA 允许在一个集中式门户中搜索和收集来自许多不同来源的信息。可以使用关键信息类型进行查询,包括生产公司信息、生产来源(菌株类型、转基因微生物状态)、酶蛋白类型和采用评估标准的评估状态。该数据库包含所有当前公开可用的信息。集中所有信息以及直观的搜索功能还可以生成有关当前市场情况的一般统计数据。 FEDA 是开放访问的,可在以下位置免费获取:https://feda.sciensano.be或者https://bioit-webapp-prod.sciensano.be/specenzyme/。 重磅干货:食品科学数据库资源汇总(国外篇第二部分)

参考文献

Deckers, M., Van Braeckel, J., Vanneste, K., Deforce, D., Fraiture, M. A., & Roosens, N. (2021). Food Enzyme Database (FEDA): a web application gathering information about food enzyme preparations available on the European market. Database : the journal of biological databases and curation, 2021, baab060. https://doi.org/10.1093/database/baab060

食品标签信息计划的发展:一个综合的加拿大品牌食品成分数据库

这篇是Mavra Ahmed于2022年2月在Frontiers in Nutrition上发表的文章。食品标签信息计划 (FLIP) 是加拿大食品和饮料包装标签的品牌数据库。 FLIP 的最新版本 FLIP 2020 是使用网站“抓取”开发的,以收集加拿大七大主要食品和饮料的所有食品和饮料的食品标签信息(例如,营养成分、价格、产品图片、成分、品牌等)。多伦多大学 2020 年食品标签信息计划 (FLIP) 分三个阶段开发:第一阶段,数据库开发和增强;第二阶段,食品和营养信息的数据采集和管理;第三阶段,数据处理和食品分类。FLIP 是评估和监测加拿大食品供应环境的有力工具。访问数据集的请求应发送至 Mary L’Abbe, ac.otnorotu@ebbal.yram。

重磅干货:食品科学数据库资源汇总(国外篇第二部分)

参考文献

Ahmed M, Schermel A, Lee J, Weippert M, Franco-Arellano B, L’Abbé M. Development of the Food Label Information Program: A Comprehensive Canadian Branded Food Composition Database. Front Nutr. 2022;8:825050. Published 2022 Feb 3. doi:10.3389/fnut.2021.825050

ToxDP2 数据库:膳食多酚的毒性预测

这篇是Meetali Sinha于2022年2月在Food Chemistry上发表的文章。作者提出了一个动态的基于网络的数据库来评估膳食多酚的安全性并填补食品安全领域的毒性数据空白。该数据库 (ToxDP2) 包含 415 种膳食多酚化合物,分布在 15 个子类中,收集和预测的数据点为 25,792。该网络服务器有助于探索多酚的不同应用。 ToxDP2 的数据驱动方法为研究人员提供了对多酚结构-功能-毒性关系的理解,有利于开发营养保健品、药物、草药补充剂和配方。数据库网址:http://ctf.iitrindia.org/toxdpp

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图4. ToxDP2数据库介绍

参考文献

Sinha M, Sachan DK, Bhattacharya R, Singh P, Parthasarathi R. ToxDP2 Database: Toxicity prediction of dietary polyphenols. Food Chem. 2022;370:131350. doi:10.1016/j.foodchem.2021.131350

FoodMicrobionet v4:一个大型、集成、开放和透明的食品细菌群落数据库

这篇是Eugenio Parente等人于2022年5月在International Journal of Food Microbiology上发表的文章。作者介绍了FoodMicrobionet的第4版本,这是一个食物和食物环境中细菌微生物群落组成的数据库。FoodMicrobionet 4.1.2 包含 180 项研究和10,151个样本,属于8个主要食品组,可以说是关于食品细菌群落的最大和最好的注释数据库。此版本包括1684个环境样本和8467个食品样本,属于 EFSA FoodEx2 分类的 16个L1 类别和196个L6类别,大约是之前版本(3.1,https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro)的4倍。FoodMicrobionet 及相关数据和软件均符合科学数据和软件的 FAIR(可查找、可访问、可互操作、可重复使用/可重复)标准,并可在公共存储库(GitHub、Mendeley Data)上免费获取。在GitHub (https://github.com/ep142/FoodMicrobionet)和Mendeley Data (https://data.mendeley.com/datasets/8fwwjpm79y/6) 上获得。

参考文献

Parente E, Zotta T, Ricciardi A. FoodMicrobionet v4: A large, integrated, open and transparent database for food bacterial communities [published online ahead of print, 2022 May 2]. Int J Food Microbiol. 2022;372:109696. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109696

总结

如今,食品数据库在各个方向快速发展,国外也已经有越来越多的食品相关数据库出现,解决的问题也越来越全面和多元化。本文仅根据个人阅读经历归纳了近期国外的部分专业数据库,期望为食品数据库今后的发展提供一些参考。

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