燕窝

该文针对食用燕窝（EBN）中稳定同位素比值(δ13C、δ15N、δ18O、δ2H)的高离散性，建立了一种既能定性和又能定量的方法来检测掺入唾液酸、蛋清和食用胶的掺假EBN。通过建立数据处理公式来提高样品同位素比值的内聚性，利用该公式建立欧式距离方程。通过计算欧氏距离建立判别式，预测准确率在95.80% ~ 99.97%之间。此外，建立了3个方程对EBN中掺假物质的含量进行定量分析，相对标准偏差在1.34% ~ 6.31%(n = 6)之间。应用所建立的方法，测得12个实样中有2个样品分别掺入了3.9%的唾液酸和2.9%的蛋清。