感官评价
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热加工处理对河鲀感官特性和挥发性物质的影响
今天介绍上海交通大学食品风味感知创新团队于2021年9月在期刊《Food Chemistry》发表的一篇研究文章。该研究使用感官评价和仪器分析技术结合多元统计分析方法探究热加工处理对河鲀感官特性和挥发性物质的影响。
今天介绍上海交通大学食品风味感知创新团队于2021年9月在期刊《Food Chemistry》发表的一篇研究文章。该研究使用感官评价和仪器分析技术结合多元统计分析方法探究热加工处理对河鲀感官特性和挥发性物质的影响。
