风险评估

今天介绍一篇由上海大学生命科学学院发表于Food Control的一篇文章。文中针对中国的实际情况，分析了三种食用植物油的化学危害污染状况，通过建立多种膳食暴露评价模型，对食用植物油中的苯并芘、黄曲霉毒素B1和重金属进行了风险评价。在此基础上，对食用植物油化学危害的综合风险评价进行了研究，并利用AHP-BP方法建立了食用植物油化学危害程度的预测模型。