牛肉

通过与微软的合作，芬美意香料公司能够利用其整个原材料数据库，找到各种成分的完美结合，从而产生“轻度烤牛肉”的味道。该产品代表了该行业的一个里程碑，因为他们声称这是有史以来第一款由人工智能(AI)创造的口味。

今天介绍一篇来自北京大学的宋惟然与王哲、海南大学的云永欢以及英国阿尔斯特大学的王晖等人于2021年2月发表在Microchemical Journal上的一篇论文。该研究基于智能手机摄像头拍摄猪肉糜与牛肉糜混合样品获得视频数据，经图像处理转换为类光谱数据，采用偏最小二乘回归（PLSR）建立模型并预测猪肉糜掺到牛肉糜的水平，测试集决定系数R2范围为0.73 ~ 0.98，均方根误差RMSEP范围为0.04 ~ 0.16。